Віктор збирає вишні в долині Єрте
«Вибачте ... Я маю залишити вас, тому що починає дощ, і мені потрібно їхати збирати вишні«, Мати о Віктор, молодий фермер с Долина Джерте який також присвячений туристичній діяльності в компанії Ложа.
За часів с збирання вишні в цьому Долина Північної Екстремадури, що відбувається з травня до початку серпня, аграрії постійно спостерігають за небом. Сильний весняний злив може зіпсувати велику роботу всього сезону.
В останній візит, який я здійснив Долина Джерте, а не в традиційному епоха цвітіння вишні (що також ...), але під час т. зв Церецера, Я зміг виявити, як живе все вишневе населення на вишні ... і знає про це.
Коли ви подорожуєте в цей час для маленьких села долини Єрте, Ви побачите, що в кожному гаражі жінки роблять вибір і першу упаковку вишень, які чоловіки збирають щодня.
Але коли йде дощ, все біжить на поля, щоб прискорити збір, перш ніж вишні змочуватись, бо тоді, якщо їх не зіпсували, їх слід залишити на деревах, поки вони не висохнуть.
Вишні в долині Єрте
У Долина Джерте В даний час проживає близько 13 000 жителів, які розподілені по одинадцяти селах області. Можна майже сказати, що всі займаються землеробством. Це сімейне господарство з невеликими господарствами.
У середньому кожен фермер має п’ять господарств, розподілених у районах різної висоти в долині із середньою площею 1,5 га.
Вони кажуть нам, що кризу навряд чи помітили, що для кого є робота, але що насправді вони завжди в кризі, тобто за рахунок дощів. Вони нагадують, що у 1985 році з квітня дощ припинявся, що зіпсувало всю колекцію.
Калібрування та відбір вишні у селах Вальє-дель-Ерте
Але чим заробітчани, які працюють у полі, стягують збір вишень? Зазвичай застосовується так звана система «на півдорозі«; тобто група пішаків, які збирають поле, розподіляється наполовину разом із фермером, який володіє землею, що вишні збирають щодня.
Зі свого боку пішакам румунського походження, які віддають перевагу фіксовану зарплату, виплачується 55 євро за кожен день роботи.
У відвідування долини під час Церецери, окрім дегустації гастрономічні дні або з піти в похід, Ви можете бачити, як вишню збирали вручну, оскільки це дуже ніжний плід і його колекцію неможливо механізувати. Для цього фермери ходять по деревах, збираючи стиглі вишні, які вони зберігають у кошиках, які закінчуються вагою від 5 до 7 кілограмів.
У мене таке враження, що насправді в долині їх кількість не знає сорти вишні що зараз є, бо під час кожного візиту вони говорили нам іншу кількість.
Вибір вишні в групі кооперативів долини Єрте
Але давай, є від 100 до 120, оскільки найбільш традиційні та відомі сорти, де п’ять варіантів стовпта інші, деномінація настільки ж сугестивна Навалінда, у версіях Лимонний пік, Чорний дзьоб і Пік Колорао, ті, які останнім часом впроваджувались наймолодшими та найновітнішими фермерами.
Але ви здивуєтеся, побачивши, як, прогулюючись полями, оточеними деревами, повними вишнями, Віктор Він визнає різні сорти, які мають дуже різні смаки та солодкість.
Звичайно, я вам скажу, що найвідоміший сорт - це вишня стовп, з яких є п’ять варіантів, чотири з них без плодоніжки (рабіто), що випливає при збиранні плодів дерева.
Ціни на вишні в асоціації кооперативів у Валє-дель-Джерте
Уродженець долини Єрте, є великою зіркою вишні, з її темним кольором і більш міцною текстурою. Також найновіший на момент його отримання та найвищу ціну.
Ще один аспект, який вас здивує - це чудовий традиції та почуття співпраці що існує в регіоні, що передає нам свої пояснення Чело Бардон, технік фермерського та сільського розвитку Товариства управління долиною Джерте.
У долині Єрте та сусідньому регіоні Віра є 16 кооперативів, так що кожен фермер, як тільки він назбирає вишні, і багато з них відібрав їх у своїх гаражах, віднесе їх до сільського кооперативу, звідки вони транспорт до Групування кооперативів долини Єрте.
Звідти здійснюється відома комерціалізація вишневі вишні, все більше спрямований на вивезення, де їм доводиться конкурувати переважно з вишнями з Туреччини ... які в чотири рази дешевші.
Винокурня в групі кооперативів долини Єрте
У цій групі щороку запаковується понад 16 мільйонів кілограмів вишень, з яких трохи менше половини відкалібровано та відібрано у свої все сучасніші виробничі лінії.
Дивно бачити, як фотографують кожну вишню, яка рухається на повній швидкості по лінії відбору, і завдяки програмному забезпеченню, залежно від її розміру, вони автоматично йдуть у відповідну зону упаковки.
З вишнею, яку відкидають (destrio) через погіршений стан або малі розміри в групуванні робиться дуже дистильований спирт агресивний (42º), солодкий лікер (17º), а також джем і пікотини (вишня в коньяку та цукрі).
Крім вишні, в інші часи року виробляють оливки та каштани, але також інжир, малина, смородина чи ожина.
Ви можете все це знати під час кооперативні візити які організовані у вищезгаданому Він буде рости. Або в екскурсії для груп, які вищезгадана компанія проводить під час збору Залишайтеся, в якому ти навчишся збирати вишні ... і неодмінно смакуєш.
Коньячний та вишневий лікер у долині Єрте
