Виноградники Бодегас Берроя в Урдайбай в Евкаді
Мені завжди подобалося txacoli, а також інші свіжі вина, такі як рибейро і, крім іншого, натуральний сидр.
Тепер до поїздка до Евкаді що недавно я мав шанс насолодитися, я не знав, що їх багато різні сорти txacolí.
В Винзаводи "Берроя", у прекрасному природному анклаві с Урдайбайський біосферний заповідник, в оточенні лиману Мундака, я брав участь у день с винний туризм з а дегустація txacol де я мав можливість скуштувати до п'яти різних спеціальностей.
Виноградники Бодегас Берроя в Урдайбай в Евкаді
Він txacoli Це вино року, традиційно виготовлене в хуторах, зі світлими бульбашками та зниженим вмістом алкоголю (9,5 градусів), яке подають у свіжому вигляді. Але він має характерну кислотність, яку вино не так легко пити у всьому світі.
Традиційно подавати тексаколі довелося викинути його як це буває з сидром, так що він розбив у склі, але в даний час це вже не так.
Під позначення походження txacolí, та дотримання норми, що при його вирощуванні використовується щонайменше 80 відсотків самородного винограду Хондаррібі Зурі, круглі, простіші для пиття txacolis продаються, але в деяких випадках вони навіть не здаються.
Насправді зараз існує три номінали походження: txacolí de guetaria, яка була початковою деномінацією, Vizcaya txacoli і txacolí від Alava.
Txacolí з Бодегаса Берроя в Урдайбай в Евкаді
Зокрема, назва походження Росії txacolí de guetaria Він був створений у 1990 році і охоплював лише вина, вироблені в районах Гетарії, Зарауза та Айї. Але в 2007 році географічна область була поширена на Гіпуцкоа, хоча початкова деномінація зберігалася гетто.
У Дегустація Txacol від Bodegas Berroja Я міг бачити велику різницю у смаку між най традиційнішими та найсучаснішими розробками.
Традиційний спосіб приготування тексаколі передбачає, що після збирання винограду з кінця вересня в винограді проводиться пресування, а потім сусла ферментується при контрольованій температурі між 15 і 30 днями.
Пейзаж виноградників в Урдайбай в Евкаді
Нарешті, після декількох місяців відпочинку ви готові до споживання. Словом, вино, яке ви повинні пити через рік, а не пізніше, ніж через півтора року після його приготування.
Тxacolí de guetaria Це той, який підтримує найбільш традиційний аромат, з вищезгаданою кислотністю, і саме це мені завжди подобалось у цьому вині.
Мігель Гараісабаль, який створить Винзаводи "Берроя" У 1995 році, з початковою плантацією трьох гектарів виноградників, він розповів нам, що в його виробництві вони зберігали той характерний аромат, хоча трохи знижували кислотність, оскільки саме це надає особистість Txacolí порівняно з іншими білими винами, які виробляються в світ
Нині в с Винзаводи "Берроя", що має площу 20 га виноградників, виробляється близько 70 000 пляшок на рік класичного txacolí. Але вони також пропонують інший варіант більш досконалих тексаколі, витриманих у мертвих дріжджах протягом двох років, з яких виробляють 5000 пляшок на рік.
Якщо ви зацікавлені в поглибленні знань про розробку традиційного Txacolí, коли ви подорожуєте місцями Природне середовище Урдайбай Ви можете записатись на екскурсії по винзаводам, а також дегустація txacol, в діяльності винний туризм.
Пейзаж виноградників в Урдайбай в Евкаді
