Кантабрія - Відвідайте цілющу печеру сиру Пікон-де-Беже у Валле-де-Ліебана

Сири Беже в цілющій печері в долині Лібани Кантабрії

Я припускаю, що я захоплююсь сирами, зокрема, найбільш затвердженими, тобто тими, що мають найсильніший аромат.

А якщо говорити про міцні сири, без сумніву, то Сир бежевий у своєму різноманітті Сир Пікон Це хороший приклад, і ми повинні визнати, що він підходить не для всіх аудиторій.

У моєму останньому поїздка до Кантабрії У мене була можливість дізнатися, як сир виготовляється вручну в селі с Бежів Долина Лібана.

Там, в одній з високих областей внутрішньої долини, яка веде вас, серед інших місць, до Фуникулер Фуенте Де, є ще два ремісники сиру, які значною мірою готують його традиційним способом із процесом загоєння у печерах.

Існування цих печер зафіксовано вже з 1737 року, коли відомо, що сусіди піднімаються до дощок до печер, передбачається вилікувати сир.

Бежес в долині Лібани Кантабрії

Луїс Альберто Алль В даний час виробляє різноманітність Сир Picón de Bejesпід позначення походження Bejes-Tresviso, дуже інтенсивний синій сир, приготовлений із сирого коров’ячого, козячого та овечого молока.

З 10 з половиною літрів молока приготуйте кілограм сиру, який після 3-4 днів сушіння і 20 днів сушіння переноситься у внутрішню частину печери, де залишається мінімум два місяці в процесі загоєння. . І після цього часу ви готові виходити на ринок.

У відвідування Бежесде Луїс їхав а Центр інтерпретації сиру, Ви можете відвідати з ним свій Печера Соторанья, який і сьогодні використовується для дозрівання сиру. Ця печера була відкрита в 1943 році, в той час, коли всі жителі міста виробляли сир.

Але виробництво сиру не було основною економічною діяльністю населення Росії Бежі У попередні часи, з 1856 по 1927 рік, тодішні 400 жителів міста в основному займалися гірничими роботами. Насправді, саме тому в тому 1856 році дорога піднятися на Бежес.

Сири Беже в цілющій печері в долині Лібани Кантабрії

До печери спочатку можна було дістатися пішки та лову, але тепер до неї дістається лісова доріжка, відкрита в 2002 році для приїзду на машині, і ви можете піти до місця, де дозрівають сири.

Щоб потрапити туди, вам потрібно відкрити металеві двері та пройти разом із деякими утвореннями сталактитів та сталактитів. А на задньому плані ви побачите сири на дерев'яних дошках.

Печера має постійну температуру 9 градусів і вологість близько 90 відсотків.

Окрім пікона, Алли також виробляє Quesuco Tres Leches, з сирим молоком, різноманітними пресованими сирами та більш м'яким смаком.

Тут у вас є більше Фотографії сиру Беже в долині Ліебана.