Шукайте чорні трюфелі з собаками в Alto Maestrazgo de Castellón
Чи знаєте ви, що чорний трюфель, цей гриб, який розглядається як коштовність гастрономії, бути «культивувати«?
Тобто, незалежно від того, чи може трюфель розвиватися природним шляхом, якщо земля має належні умови, нині фермери готують великі площі земель, які належним чином доглядають, щоб полегшити їх збирання.
Я визнаю, що я не знав цього до своїх останніх подорож Високим Маестразго з Кастельон, один з небагатьох районів Іспанії, де можна знайти чорний трюфель.
Я теж не знав Діметрій, фермер, у якого ми побували БенасасалКоли я був маленьким, я побачив, що французи та каталонці гуляють з собаками по горах. Спочатку він думав, що вони полюють, але побачивши, що зброю вони не носять, він виявив, що насправді шукають дуже спеціальну бульбу, відому як трюфель за допомогою собак.
Шукайте чорні трюфелі з собаками в Alto Maestrazgo de Castellón
З цього моменту Діметрій та інших фермерів у цьому регіоні Росії Порти вони навчилися торгівлі вирощуючими трюфелями, а потім збирали їх дресировані собаки.
The чорний трюфель Це завжди цінували французи. Насправді він також відомий як перигордовий трюфель.
Якщо ви його ще не бачили в прямому ефірі, він схожий на бульбу, але чорний. Маючи своєрідний і дуже інтенсивний запах, в простирадлах або розпадається, він надає дуже цінуваний аромат гастрономічні розробки.
Шукайте чорні трюфелі з собаками в Alto Maestrazgo de Castellón
Для розвитку о трюфелі Вапняна місцевість, певної висоти, потрібна не надто холодно або занадто жарко.
Цей гриб народжується під землею, прикріпленим до коріння певних дерев, зокрема, дубових дубів (відомих як carrascas в Висока майстерність), але також у дубах та мигдальних деревах. Тому фермери готують землю, висаджуючи ці дерева рядами з деякою відстані, щоб навколо них можна засмагати.
Як шукати трюфелі з трюфельною собакою
У гості до Діметрій ми мали можливість пережити цікавий досвід, як шукають чорні трюфелі з т. зв трюфельних собак.
Нинішній колишній партнер компанії Діметрій Вона прекрасна сука Морета. The колекція трюфелів Це відбувається в горах Росії Кастельон з листопада по березень.
Він трюфельна собака Він проходить по землі, шукаючи запах трюфеля, характерний для його носа. Коли ви знайдете місце, де є трюфелі, що вказує на початок відкривання нори ногами, Діметрій Завершіть роботу за допомогою лопати.
Правда полягає в тому, що розпізнати трюфель не так просто, як ви виймаєте землю, для чого потрібна певна торгівля.
У полі, де були знайдені трюфелі, вони не з’являться знову приблизно через два роки. І за один день зазвичай збирають більше-менше півкіло.
Чорні трюфелі з Альто Маестразго де Кастельон
Тоді саме час продавати трюфелі, навколо яких є не дуже прозорий ринок. Діметрій він нам каже, що в Бенассал Фермери зазвичай продають їх у ніч на четвер у барі, де зустрічаються продавці та дистриб'ютори, які купують їх.
Поточна ціна чорних трюфелів для фермера становить 350 та 500 євро за кілограм. Для кінцевого споживача він подвійний.
Щоб побачити, як проходить пошук чорного трюфеля з собакою, не пропустіть відео Супровід цієї теми.
Ще одна можливість побачити це в прямому ефірі Мостра Чорного трюфеля Кастельона який відзначається щороку на початку лютого в одному з сіл області с Порт-Маестрат, під час якого проводиться конкурс собачих трюфелів.
Чорні трюфелі з Альто Маестразго де Кастельон
