Вальядолід - Кантагрули, коли сир - це ла-картське ремесло

Спеціальні вироби з ремісничих сирів Cantagrullas у Вальядоліді

«У вас немає сирів?»

Це питання виникає після спробу одного з сири Кантагрули і робить його одним із людей, які з разючою склеєною зовнішністю прибувають у BMW до цього господарства, розташованого посеред очищених ландшафтів ферми в муніципалітеті Раміров провінція Вальядолід.

«Ми приходимо купувати сир за рекомендацією друга«, Кажуть по приїзду, але очевидно, що вони не знали про особливості сири Ферма Кантагрулла, єдиний, який розробляється в Іспанії свіжі сири сирого овечого молока.

Вони також не знали, що це сири, натхнені французькими сирами, в розробці яких використовуються різні технології, наявні в секторі виробництва сирів, надаючи особливого значення використанню місцевих бактерій.

Рубен Вальбуена, майстер сиру "Кантагруллас" у Вальядоліді

Цим потенційним клієнтам сказали б це Кантагрули постачає сири для деяких із найвідоміших кухарів Іспанії с Зірки Мішлен, хоча вони, звичайно, думали, що збираються знайти класичний (і смачний) вівсяний сир, настільки популярний в Росії цей район Кастилії.

«Якщо вам подобаються сильні аромати, спробуйте цю страву«, Була відповідь Рубен, 33-річний молодий підприємець, який кілька років тому вирішив оселитися в цьому кастильському місці, щоб насолоджуватися сільським способом життя зі своєю сім’єю, зараз із трьома дітьми.

Рубен Вальбуена, лікар за спеціальністю с Територіальне планування кар'єри Росії Географія, вирішив змінити своє життя після декількох років роботи над Ун в амазонських джунглях та в інших регіонах Південної Америки.

Там разом зі своєю дружиною французького походження він всього лише 24 роки жив, народивши свою першу дитину, але зараз він перебуває на передньому краї цього підприємницького підприємства, в якому крім його власної працюють чотири людини. Рубен та його дружина

Як гордо заявив міський голова, цей проект поставив на місто маленьке містечко Вальядолід Раміро.

Спеціальні вироби з ремісничих сирів Cantagrullas у Вальядоліді

The Діапазон розробки Кантагрул Він включає від найсвіжіших сирів з ніжною текстурою, до вершкових сирів і з сильним ароматом, що певною мірою нагадує астурійські вироби, такі як Казиновий сир або Pitu Afuega'l. Як великий шанувальник сирів, я припускаю, що вони дуже смачні, особливо, на мій смак, найпотужніший аромат (... і що, не будучи традиційним в'яленим овечим сиром).

Французький вплив сирів пояснюється походженням його дружини, і звідси випливає пристрасть, яка Рубен Це для французьких сирів.

Виділити характеристику à la carte сиридобре Рубен повинен приготувати конкретні страви на смак кожного престижного шеф-кухаря, який відповідає за ваш ресторан.

Спеціальні вироби з ремісничих сирів Cantagrullas у Вальядоліді

Звичайно Кантагрули Це кустарна установка на невеликій фермі, розташованій поруч із будинком родини, де виробляється 30 000 літрів щорічно, і розвиток якої став можливим завдяки використанню Інтернету та соціальних мереж, щоб повідомити про це, а також продавати товар через ваш магазин онлайн.

Тепер його бізнес-проект розширюється з відкриттям у травні а спеціалізований сирний магазин в Мадриді (Конде Дюк 15 вул), де разом із власними розробками він пропонує широкий спектр ремісничі сири. Це, за словами о Рубен, з «трансгресивний магазин«, Тому що ви вибираєте сири в камері для дозрівання з температурою 10 градусів.

Якщо ви захоплені сиром, у вас є вагомий привід відвідати сироварню Раміро, яку ви знайдете в районі між Медіна поля і Ольмедо. Звичайно, типового сушеного овечого сиру ви не знайдете. А якщо ні, то новий магазин в Мадриді може стати альтернативою.